Majoritatea românilor prepară bulion şi îl păstrează în cămară pe tot timpul sezonului rece. Acesta se pregăteşte mai ales la final de vară, după ce se adună ultima producție de roșii. 

Pentru ca rețeta să fie una bună iar bulionul să reziste contează soiul roșiei, gradul de coacere și dulceața pe care o au acestea, dar și anumite ingrediente speciale, precum și timpul cît se fierbe bulionul. În bulion se pot adăuga frunze de țelină, o bucățică de hrean și un strop de sare. 

Ingrediente:

6 kg de roşii frumoase şi coapte

2 tije cu frunze de ţelină

o bucăţică de hrean 

3 linguriţe rase de sare neiodata (pentru conserve)

Mod de preparare:

Spală roșiile în două ape și taie totul în sferturi. Cel mai ușor este să dai bucățile prin robotul de bucătărie care are dispozitiv special pentru bulion. 

Trebuie să pui sucul obținut într-o oală mare și înaltă pentru că bulionul se mai umflă la jumătatea fierberii. Se lasă pe foc pentru o oră la foc mediu pe un aragaz normal. 

Ai grijă ca borcanele să fie curate și igienizate înainte să pui bulionul în ele și să le sterilizezi. 

Pune sucul, strânge bine capacul și lasă-le o oră la cuptor la temperatura de 90-100 de grade Celsius. Nu uita să condimentezi suficient cu sare și piper.