Un desert clasic, ușor de preparat și iubit de toată lumea: clătitele cu cremă de vanilie. Combinația dintre foile subțiri și pufoase și crema aromată, fină, face ca acest preparat să fie perfect atât pentru ocazii speciale, cât și pentru un răsfăț de weekend.

 
Ingrediente
Pentru clătite:

2 ouă
250 ml lapte
150 g făină
1 lingură zahăr
1 praf de sare
1 lingură ulei (plus puțin pentru tigaie)

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g amidon alimentar (sau făină)
1 păstaie de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat + esență de vanilie)
50 g unt
 
Mod de preparare
Clătitele:

Bate ouăle cu un praf de sare și zahărul.
Adaugă treptat făina și laptele, amestecând până obții un aluat fluid, fără cocoloașe.
Încorporează uleiul și lasă compoziția să se odihnească 10 minute.
Încinge o tigaie antiaderentă, unge-o ușor cu ulei și toarnă câte un polonic mic din compoziție, întinzând uniform.
Coace clătitele pe ambele părți, apoi lasă-le deoparte.

Crema de vanilie:

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul, până se formează o pastă.
Încălzește laptele cu păstaia de vanilie (sau zahărul vanilat). Scoate păstaia după fierbere.
Toarnă treptat laptele fierbinte peste compoziția de ouă, amestecând continuu.
Pune crema pe foc mic și gătește până se îngroașă.
După ce iei de pe foc, adaugă untul și amestecă până se încorporează. Lasă să se răcească, acoperită cu folie alimentară lipită de suprafață, ca să nu facă pojghiță.
 
Asamblare
Umple fiecare clătită cu cremă de vanilie, rulează sau împăturește după preferință și presară deasupra zahăr pudră. Pentru un plus de rafinament, poți adăuga frișcă, fructe proaspete sau sos de ciocolată.