Ouăle sunt printre cele mai consumate alimente, considerate o sursă excelentă de proteine și vitamine esențiale. Totuși, există o diferență importantă între ouăle provenite din gospodăriile țărănești și cele cumpărate din supermarket.

Ouăle de țară câștigă în privința gustului și a valorii nutritive, având mai multe vitamine, omega-3 și antioxidanți. Ouăle din comerț sunt însă mai sigure și standardizate, fiind supuse controalelor riguroase. Ideal ar fi ca ouăle de țară să provină din surse de încredere, pentru a beneficia de avantajele nutritive fără a compromite siguranța alimentară.

Diferențe de proveniență și hrănire a găinilor
Ouăle de țară provin, de regulă, de la găini crescute în curte, hrănite natural cu boabe, verdețuri și resturi alimentare. Acestea au acces la soare și libertate de mișcare, ceea ce influențează atât calitatea oului, cât și compoziția sa nutritivă. În schimb, ouăle din comerț provin de la găini crescute în ferme industriale, unde hrana este standardizată și bazată pe nutrețuri concentrate.

Valoarea nutritivă
Mai multe studii au arătat că ouăle de țară au un profil nutrițional mai bogat:

Mai multe vitamine și antioxidanți – în special vitamina A, vitamina E și carotenoizi (precum luteina și zeaxantina), care protejează vederea și întăresc sistemul imunitar.
Mai mulți acizi grași omega-3 – datorită hranei naturale, ouăle de țară au un raport mai echilibrat între grăsimile „bune” și cele „rele”.
Gălbenuș mai intens colorat – semn al concentrației mai mari de pigmenți naturali și nutrienți.
În cazul ouălor din comerț, valoarea nutritivă este constantă și controlată, dar adesea mai scăzută în ceea ce privește antioxidanții și omega-3. Totuși, ouăle din magazine sunt supuse unor verificări stricte de igienă și siguranță alimentară, ceea ce le face mai predictibile ca standard de calitate.

Aspecte de siguranță și prospețime
Ouăle de țară pot fi mai gustoase și mai hrănitoare, dar nu întotdeauna sunt testate sanitar-veterinar. Dacă nu sunt păstrate corect, riscul de contaminare cu bacterii precum Salmonella poate fi mai mare. Ouăle din comerț sunt etichetate, controlate și de regulă mai sigure din punct de vedere sanitar, însă pot fi mai vechi decât par, în funcție de termenul de valabilitate și de modul de depozitare.